Descrizione
La minestra nera, detta anche cavolo spigarello, è una verdura molto comune nel periodo invernale, in quanto estremamente resistente al freddo, soprattutto in Campania. Ricca di minerali, grazie alle sue proprietà disintossicanti per il fegato, è ideale per contrastare la ritenzione idrica poiché aiuta ad eliminare i liquidi in eccesso purificando l’organismo. Il suo utilizzo rientra nella tradizione contadina di un tempo che la vedeva protagonista di molte ricette, sia cotta direttamente in padella, stufata, sia come ingrediente di favolose zuppe.Oggi è ampiamente utilizzata anche dagli chef, per arricchire ricette più elaborate, grazie al suo sapore intenso, leggermente amaro ma gradevole.
